水瓶面面書寫幸福

作者／安妮特．卡斯特尚(Annette Kast-Zahn)、哈特穆．摩根洛特(Hartmut Morgenroth)
譯者／陳素幸
出版／天下雜誌；2009年7月第一版

【水瓶面面如是說】
     正當我為孩子的少食與偏食大傷腦筋，這本書幫了我一個大忙，它讓我知道原來幼兒擁有與生俱來自己挑選正確食物及正確食量的能力，只要我們遵守以下這個重要規則：「由您決定要供應孩子吃什麼，何時吃以及如何吃(供應的食物不宜含太多油和糖)。要不要吃以及要吃多少則由您的孩子決定。」若能依循這項規則，餐桌上擺放各式豐富多樣的菜餚供孩子選擇，並信任孩子會按照他的需求而吃，孩子絕對不會營養不良的。感謝這本書的問世，讓我得以知曉如何協助孩子好好吃飯，也讓我對孩子的飲食狀況放下不少的擔心。大力推薦給也想幫助孩子建立良好飲食習慣的父母們。

【書中重點隨手記】
幼兒擁有與生俱來最真實純正的能力，能為他們挑選出正確的食物與正確的量——如果供應的食物不含太多油和糖的話。

身為父母的您必須決定哪些東西端上桌。您端上餐桌的是多樣化又富含營養價值的食物嗎？您同時也限制供應油膩和過甜的菜餚嗎？如果是的話——而且只有這樣——您的孩子才能正確挑選食物。那麼他就可以完全自行決定，要不要吃以及要吃多少。他才擁有與生俱來按照需求去調節一切的能力。他會吃得很充足，但不會吃太多。

不管您的孩子會變胖或變瘦，不管他會是哪一種體格，絕大部分都由遺傳決定。

有五分之一的家長認為他們的孩子「食量不足」。這當中有多少家長想錯了呢？我們的答案可能令您大吃一驚：全部都想錯！健康的孩子根本不可能吃太少，也因此不會「太瘦」，如果他們規律地得到足夠的食物供應的話。……健康的孩子非常清楚他們必須吃多少。他們比父母還清楚。年紀越小的孩子越是如此。

如果您的孩子健康又活潑，那麼他的食量應該正好符合他的需求，不管他是胖是瘦或是中等。

絕對不要追求孩子要有個「夢幻身材」，而是接受他原本的樣子：不管是高或是矮、是胖或是瘦、是纖弱或強壯。只要您供應給孩子足夠和正確的飲食，那麼他現在的模樣大概就剛剛好。

不管吃什麼，運動量太少總是不健康的。

多運動在健康的生活方式裡名列第一
光靠正確飲食無法讓孩子變得健康又有活力。不運動的人幾乎不會消耗卡路里，因此很容易堆積脂肪，此外血液循環也不旺盛而且肌肉會萎縮。其實孩子只要有機會運動，都會主動喜歡運動的。尤其有三樣東西會讓他們越來越不運動：電視、電腦和遊樂器。如果您明白限制孩子看電視和玩電腦的時間，那麼他們大概會自動去運動。對孩子的健康而言，限制看電視和玩電腦的時間跟限制油脂和糖分一樣有效！

如果您的孩子不願意嘗試新東西呢？那也沒關係。陌生的東西會先被拒絕好多次是很正常的事。您要自己帶著享受的心情來吃：「運氣真好，全部都給我自己一個人吃！味道真棒！」下一次您還是要不屈不撓地拿些新東西給孩子嚐嚐看。
請您永遠只把菜端上桌，而不是「塞進孩子的嘴裡」。不過您可以做個好榜樣：長遠來看，您樂於嘗試這個世上所有人間美味的樂趣與好奇心將會感染您的孩子——即使有時候需要花上好幾年的耐心。

真的應該讓孩子嘗試所有的食物嗎？漢堡、咖哩香腸、小熊軟糖，還有充斥著色素和防腐劑，最叫人垂涎三尺的「綜合包」裡的零食也是嗎？沒錯！因為所有您刻意不給孩子吃或者禁止他吃的東西都會變得特別吸引人而且令他感興趣。您當然應該限制供應這類食品而不是每天無限量的供應。也不要在孩子很小的時候就「強迫」他吃這些東西，而是等他自己開口要求的時候再給。

我們「供應一切食物」的規則必須稍加限制：
要限制糖和甜食。多多食用全麥製品，如全麥麵包、糙米和全麥麵條。

只要每天的飲食供應正常，就不必另外補充維他命和其他營養添加品。

您對孩子身材的影響力是有限的。但您卻可以大大影響他是否喜歡他的身體，以及他是否相信自己可以按照他內心的聲音來調節他的飲食。這樣他一輩子都獲益不淺。

比較好的作法是，盛少少的食物在盤子裡，給孩子機會說出這句：「我還要吃一點」。當盤子總是盛得太滿時，孩子會更加反感並且抗拒。

當父母對孩子施壓，好讓孩子吃飯時，他們就是管太多。用玩具或電視來轉移注意的這類招數都算其中一種。
當父母留給孩子去決定吃飯規矩時，他們就是管太少。結果一樣，他們的孩子只有在手上有玩具、有書看或者只有在看電視時才吃飯。

如果父母讓孩子決定哪些菜餚上桌、何時吃飯以及如何吃飯的話，他們就是管得太少。

豆漿不適合做為嬰兒食品，因為很多會過敏的孩子對豆漿也會有過敏反應。

像「你一定要吃蔬菜，不然會生病」、「吃紅蘿蔔可以改善視力」、「全麥麵包會讓你更強壯」這些話孩子會相信嗎？他一句也不信。沒吃蔬菜他會覺得不舒服嗎？吃完紅蘿蔔他就看得更清楚嗎？全麥麵包吃下肚就會長肌肉嗎？這些關連沒有這麼簡單。就算它們是對的，也要好幾年或十幾年後才看得見效果。「因理解而學習」是不可能的。和孩子討論「健康或不健康」會造成很大的壓力而且沒什麼幫助。
所以最好不要和孩子討論您供應的食物。如果您長期都供應所有的食物而且不禁止任何食物，您就不需要辯解。這樣一來您每一餐要挑選和提供什麼食物就會很有彈性。

規律的補充氟對預防蛀牙特別有效。如果您能讓孩子的牙齒徹底得到氟的保護，那麼您可以省下他往後一輩子三分之二的牙醫費用以及牙痛引起的疼痛。

每隔兩到三小時就要供應給孩子一些東西吃。固定時間有個很大的好處：吃東西永遠不是出於無聊、出於獎賞或其他不當的理由。要是孩子拒吃午餐，兩分鐘後又吵著要吃餅乾的話，您就客氣且明確地說：「午餐已經過了。等到我們吃點心的時間吧。」為了讓孩子不會挨餓太久，在這情況下您絕對可以把點心時間稍微提前。

偶爾還是可以允許孩子吃塊餅乾或冰淇淋，但所有其他的東西也很適合做為點心：水果、優格、蔬菜、脆餅、乳酪、麵包、玉米片…配上一杯果汁，最好加水稀釋，或是牛奶。到孩子滿兩歲前請您都要使用全脂牛奶：幼兒需要牛奶裡的油脂。

別問：「你想吃什麼？」請您別「聽命」煮飯。請您自己挑選要端上桌的菜色。孩子可以從這些菜餚中選擇。

若您已經備有飯後甜點，不管孩子之前吃多或吃少(或即使他什麼都沒吃)，都還是要給孩子吃飯後甜點。
您供應的飯菜孩子想吃多少就可以吃多少。扣住食物不讓孩子吃是粗暴的作法。

只供應孩子柔軟多汁的菜餚——要微溫而不要燙口。四歲以下的孩子還會經常嗆到。硬的和太大塊的食物會掉進氣管。最嚴重的情況孩子可能因此窒息。硬糖、爆米花、沒有切碎的香腸末端或者生的紅蘿蔔也都還不應該給幼兒吃。肉、生的蔬菜和水果最好都切成小塊。堅果，特別是花生對幼兒有致命的危險。

沒有人可以用花招、用強迫或獎勵來讓孩子吃飯的——睡覺也一樣行不通。您只能讓孩子上床或到餐桌來。但是他何時或者是否要不要睡覺或吃飯——只有他自己能夠決定。這些是孩子能夠自己調節的基本需求。孩子只需要一樣東西：您的信任。

吃飯時電視機或收音機應該關掉。餐桌上也找不到故事書和玩具。
吃飯就是吃飯——就是進食——和坐在一起聊聊天。只此而已。

絕對不要命令您的胖小孩節食！節食完全違背我們的規則。因為如此一來您就會規定孩子的食量。永遠別這麼做！沒有人可以強迫別人挨餓——您也不准對您的孩子這麼做。孩子會感到備受屈辱和受傷。
此外節食也根本沒效：孩子只會想到吃而且會利用每個機會「暴飲暴食」。

上吐下瀉是經常發生在孩子身上的疾病。多半幾天之後就會自動痊癒。您只須注意孩子沒有脫水。最好供應他一般正常的食物。